Как приготовить аджику на зиму из помидоров и перца и чеснока на зиму желе

Аджика – это одна из самых популярных приправ в кавказской кухне. Она отличается острым вкусом и ароматом, идеально дополняя мясные и овощные блюда. Если вы хотите наслаждаться этой восхитительной приправой весь год, то приготовьте аджику на зиму из помидоров, перца и чеснока с добавлением желе.

Для приготовления аджики вам понадобятся свежие помидоры, острый перец, лук, чеснок, соль, сахар, уксус и желатин. Помидоры следует очистить от кожуры, а затем измельчить в блендере. Перец нужно мелко нарезать, а лук и чеснок измельчить.

Затем все ингредиенты необходимо смешать в большой емкости, добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Поместите полученную массу на средний огонь и доведите до кипения. Варите аджику примерно 30 минут, периодически помешивая. Затем аккуратно добавьте готовый желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится.

Рецепт аджики на зиму с помидорами, перцем и чесноком: рецепт с желе

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг острого перца
• 200 г чеснока
• 200 г сахара
• 50 г соли
• 200 г уксуса
• 10 г желатина

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите хвостики и зелень, затем нарежьте их крупными кусками.
2. Перец вымойте и очистите от семян. Можно использовать как острый, так и сладкий перец, в зависимости от предпочтений.
3. Чеснок очистите и нарубите мелко.
4. Смешайте помидоры, перец и чеснок в большой кастрюле.
5. Добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте на средний огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.
6. В это время приготовьте желе. Растворите желатин в холодной воде и оставьте на 10 минут для набухания. Затем согрейте его на водяной бане, до полного растворения.
7. Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте им немного остыть.
8. Взбейте смесь в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
9. Добавьте желе в аджику и хорошо перемешайте.
10. Разлейте аджику по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
11. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их около 10-15 минут.
12. Дайте аджике хорошо остыть и храните в прохладном и темном месте.

Готовую аджику можно использовать в качестве приправы для мясных и овощных блюд, добавлять в супы и соусы, а также просто намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

Первоначальная подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению аджики на зиму, необходимо грамотно подготовить все необходимые ингредиенты. Нужно убедиться, что помидоры, перцы и чеснок в отличном состоянии и пригодны для использования. Также рекомендуется правильно очистить их перед дальнейшей обработкой.

1. Помидоры: Выберите спелые и сочные помидоры с плотной кожицей. Помойте их под проточной водой. Затем обязательно удалите кожицу, чтобы она не создавала неприятных комочков в аджике. Для этого сделайте надрез на кожице помидора и опустите его на 1-2 минуты в кипящую воду. Потом перенесите помидор в холодную воду и легко снимите кожу.

2. Перцы: Используйте спелые и сладкие перцы, предпочтительно красного или желтого цвета. Вымойте перцы под проточной водой. Затем удалите семена и перегородки внутри перцев. Они обладают горьким вкусом и помешают получить аджику со сбалансированным вкусом.

3. Чеснок: Выберите крупные и свежие головки чеснока. Очистите каждую зубчик от шелухи, но оставьте их неповрежденными. Чеснок придаст аджике неповторимый аромат и остроту, поэтому его количество можно регулировать в зависимости от предпочтений.

После осуществления всех подготовительных мероприятий можно переходить к основному процессу приготовления аджики на зиму.

Приготовление аджики

Для приготовления аджики на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 килограмма спелых помидоров;
• 1 килограмм острого перца (можно использовать перчи чили);
• 200 грамм чеснока;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• уксус (по желанию).

Шаги приготовления аджики:

1. Шаг 1: Помидоры и перец очистить от кожуры и избавить от семян. Рекомендуется удалить семена перца, чтобы сделать аджику менее острой.
2. Шаг 2: Помидоры и перец измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Получившуюся смесь переложить в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Шаг 3: Добавить в кастрюлю измельченный чеснок. При желании, можно добавить немного уксуса, чтобы аджика получилась особенно ароматной.
4. Шаг 4: Варить аджику на медленном огне, постоянно помешивая, около 2-3 часов. Важно следить, чтобы смесь не подгорела и не пригорела к кастрюле.
5. Шаг 5: По вкусу можно добавить соль и сахар. Количество соли и сахара зависит от предпочтения каждого – некоторые предпочитают более пикантный вкус, другим нравится более сладкий вкус аджики.
6. Шаг 6: Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике.

Теперь у вас есть вкусная и острая приправа, которую можно использовать во многих блюдах. Приятного аппетита!

Приготовление желе

Для приготовления аджики с желе вам понадобятся помидоры, перец и чеснок. Сначала нам нужно приготовить аджику по основному рецепту. После этого мы добавим желатин, чтобы придать соусу желеобразную консистенцию.

Чтобы приготовить желе для аджики, разведите 1 чайную ложку желатина в 2 столовых ложках холодной воды. Оставьте на 5-10 минут, чтобы желатин набух. После этого нагрейте на медленном огне до полного растворения.

Когда желатин полностью растворится, добавьте его в приготовленную аджику и хорошо перемешайте. После этого вы можете разлить соус в банки и закрыть их крышками.

Охладите банки с аджикой с желе до комнатной температуры, а затем поставьте их в холодильник на несколько часов, чтобы желе полностью застыло. Готовую аджику с желе можно хранить в холодильнике до 1 года.

Важно: перед употреблением аджики с желе рекомендуется оставить ее на несколько минут при комнатной температуре, чтобы желе смягчилось и соус стал более густым и сливочным.

Теперь у вас есть замечательная аджика с желе, которую можно использовать как соус, добавлять в супы или использовать в качестве приправы к другим блюдам. Попробуйте этот необычный вариант аджики на зиму и насладитесь новым густым вкусом и ароматом этого соуса!

Стерилизация банок и крышек

Прежде чем приступить к приготовлению аджики на зиму, следует правильно подготовить банки и крышки для консервации. Стерилизация обеспечит длительное хранение вкусного соуса без риска порчи продукта.

Для начала, необходимо собрать все необходимые инструменты и принадлежности:

• банки и крышки с резьбовыми крышками;
• чистое мягкое полотенце;
• плотный металлический стержень или щипцы для банок;
• глубокая кастрюля или большая емкость для стерилизации;
• фильтрованная вода;
• консервный ключ или полотенце для затягивания крышек.

Итак, давайте перейдем к процессу стерилизации:

1. Помыть банки и крышки теплой водой с моющим средством или использовать посудомоечную машину для удаления возможных загрязнений.
2. Обтирать банки и крышки сухими, используя чистое мягкое полотенце.
3. Разложить банки на дно кастрюли и аккуратно заливать воду так, чтобы она полностью покрыла банки.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
5. После того как вода закипит, подержать банки в кипятке еще 10-15 минут для стерилизации.
6. Используя плотный металлический стержень или щипцы, аккуратно вытащить банки из кастрюли.
7. Продолжать процесс с остальными банками, помещая их на подставку или мешочек, чтобы они не разбились при контакте дна кастрюли.
8. Теперь перейдем к стерилизации крышек. Поместите крышки в кастрюлю с кипятком и прокипятите их в течение 5-7 минут.
9. Используя консервный ключ или полотенце, аккуратно затяните горячие крышки на банки, не давая им остывать.

После проведения всех этих шагов, банки и крышки готовы к использованию. Теперь вы можете приступать к приготовлению аджики на зиму, зная, что ваш соус будет храниться долгое время и сохранит все полезные свойства и неповторимый вкус.

Наполнение и закрытие банок

После приготовления аджики настало время наполнить и закрыть банки, чтобы соус мог храниться долгое время. Вот несколько шагов, которые помогут вам произвести это без проблем:

1. Перед тем как начать, убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые. Мыть их горячей водой с мылом и тщательно просушить.
2. Наполните банки готовой аджикой, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства сверху. Это нужно для того, чтобы при заморозке аджика не разбилась от расширения жидкости.
3. При помощи воронки перекладывайте горячую аджику в банки, чтобы избежать брызг и разливов.
4. После того как банки наполнены, удалите воздушные пузыри путем прокола их насквозь деревянной палочкой или ножом.
5. Возьмите крышки и металлические кольца. Разместите крышку на банке и закрутите кольцо плотно, но не сильно.
6. Убедитесь, что крышка закрыта плотно. Если вы услышите характерный щелчок, это будет означать, что вакуум образовался и банку можно убрать на хранение.
7. Если крышка легко двигается, попробуйте закрутить кольцо понемногу, чтобы создать плотное закрытие.
8. Очистите банки от остатков аджики и поместите их в холодильник или прохладное место на 24 часа.

Теперь у вас есть полностью готовые банки с аджикой! При хранении обязательно проверяйте, чтобы крышки были затянутыми и не допускали попадание воздуха. Аджика сохранит свежий вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

Пастеризация и охлаждение

После того, как аджика приготовлена, ее необходимо подвергнуть процедуре пастеризации. Для этого нужно разложить аджику в стерильные банки и плотно закрыть крышками. Затем банки укладываются в большой кастрюлю или специальный стерилизатор.

Теперь можно приступить к процессу пастеризации: банки с аджикой накрываются водой так, чтобы она полностью покрывала их. Кастрюлю ставят на средний огонь и подогревают до температуры 85-90℃. Важно, чтобы вода не закипела, поэтому следите за температурой и при необходимости регулируйте интенсивность огня.

Когда аджика достигнет желаемой температуры, банки поддерживают в кипящей воде на протяжении определенного времени. Для аджики из помидоров, перца и чеснока рекомендуется пастеризовать банки в течение 15-20 минут. Это позволит убить все бактерии и гарантировать сохранность продукта.

После пастеризации банки с аджикой нужно аккуратно вынуть из кастрюли при помощи специальной щипцы или кухонных полотенец, чтобы не обжечься. Оставьте банки на кухонном полотенце или подставке до полного остывания.

Охлаждение также является важным шагом в процессе приготовления аджики на зиму. После полного остывания банки с аджикой можно поставить в холодильник или в прохладное помещение, где они будут храниться до следующего использования.

Пастеризация и охлаждение обеспечат долговременное хранение аджики, сохранив все ее вкусовые и питательные качества.

Хранение аджики с желе

Аджика с желе отлично хранится на зиму, сохраняя свой яркий вкус и аромат. Для долгого хранения аджики с желе важно правильно подготовить ее и упаковать.

Перед упаковкой аджику с желе следует охладить, чтобы желе успело затвердеть и стать прочным. Можно использовать стерилизованные банки с крышками или пластиковые контейнеры. Важно, чтобы упаковка была герметичной, чтобы исключить попадание воздуха и продлить срок хранения.

Рекомендуется хранить аджику с желе в прохладном и сухом месте, например, на полке в холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и оригинальный вкус.

Перед открытием упаковки лучше всего оставить аджику с желе некоторое время в комнатной температуре, чтобы желе стало менее густым и было легче разделить порцию на тарелку. Приятного аппетита!

Ниже представлена таблица с рекомендуемыми сроками хранения аджики с желе.