Хворост урама – это один из самых популярных видов приготовления шашлыка на углях. Урама – это азербайджанская методика готовки мяса на открытом огне. Отличительной чертой такого приготовления является использование специальных деревянных прутьев – хвороста, которые дают особый аромат и вкус блюду. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить хворост урама и насладиться вкусом ароматного шашлыка.
Первый шаг – выбор правильного мяса. Для хвороста лучше всего подойдет свинина или баранина. Особенно важно, чтобы мясо было сочным и с небольшим количеством жира. Также рекомендуется использовать мясо с костью, так как она придает больше аромата и вкуса блюду.
Второй шаг – подготовка мяса. Необходимо нарезать мясо на небольшие кусочки, примерно 3-4 см в длину. Затем каждый кусочек проткнуть специальным деревянным прутьем – хворостом. Хворост должен быть идеально гладким, без отслоений коры, так как именно на нем будет приготовлен шашлык.
Третий шаг – разогрев углей. Для урамы лучше всего использовать обычные древесные угли. Их необходимо разжечь, дождавшись полного осветления угля и появления седого пепла. Только после этого можно приступать к приготовлению.
Четвертый шаг – приготовление шашлыка. Разогретые угли необходимо равномерно распределить по площади гриля и оставить на нем хорошо прогреваться. Затем можно начинать выпекать шашлык. Каждый хворост с мясом укладывается на гриль и готовится до полной готовности.
Итак, как мы видим, приготовление хвороста урама — это просто и вкусно. Cледуя этим инструкциям, вы сможете насладиться самым ароматным и сочным шашлыком, приготовленным на открытом огне.
Рецепт приготовления хвороста урама на углях
- Подготовьте продукты: свежее мясо (можно использовать говядину, баранину или куриную грудку), лук, специи по вкусу.
- Нарежьте мясо на кусочки среднего размера.
- Маринуйте мясо в смеси из нарезанного лука и специй. Дайте мясу пропитаться под маринадом в холодильнике не менее 4-6 часов.
- Разжгите угли на открытом огне и дайте им полностью выгореть. Добейтесь равномерного раскала углей.
- Нанизывайте кусочки мяса на металлическую шампурную скобу, оставляя промежутки между ними.
- Поместите шампуры с мясом над раскалёнными углями и начинайте запекать хворост на углях, периодически переворачивая шампуры.
- Готовый хворост урама должен иметь румяную корочку и быть сочным внутри. Готовность блюда можно проверить проколом ножом — сок должен быть прозрачным.
- Подавайте хворост урама горячим, обязательно с салатом из свежих овощей и соусом на выбор.
Приготовление хвороста урама на углях отличается от обычного шашлыка и требует некоторых навыков в обращении с открытым огнем. Но результат стоит потраченного на приготовление времени — сочный, пикантный и ароматный хворост урама порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты для хвороста урама
Для приготовления хвороста урама вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сухая верблюжья подстилка — 1 кг
- Солома — 2-3 пучка
- Ломтики сухого хлеба — 4 штуки
- Сухое полено — 2-3 штуки
- Сухие газеты — 4-5 листов
- Сухие веточки или трава — для поджигания
- Камни или кирпичи — для создания рамки
Все ингредиенты должны быть сухими для более эффективного горения и получения ароматного дыма.
Приготовление хвороста урама на углях
Для приготовления хвороста урама вам понадобятся:
- 1 кг свиного мяса (лучше выбрать мякоть из грудки или шейки)
- 2-3 болгарских перца
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка молотого острого перца
- соль, перец по вкусу
Итак, перейдем к приготовлению:
- Мясо нарежьте крупными кусками, промойте и обсушите салфеткой.
- Перец и лук нарежьте крупными кусками.
- В глубокой миске смешайте майонез, томатную пасту, молотый перец, соль и перец. Выходит остро, но вкусно!
- Добавьте в миску нарезанное мясо, лук и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
- Пусть мясо маринуется в холодильнике не менее 2-3 часов.
- Разогрейте угли на гриле или мангале.
- На шпажки нанизывайте маринованные кусочки мяса, переоренно проставляя их перцем и луком.
- Выложите шашлыки на раскаленную решетку и готовьте, переворачивая время от времени, до готовности.
- Хворост урама готов! Подавайте его с соусом по желанию и гарниром из овощей.
Приятного аппетита!