Зима наступает, а с ней приходит время консервирования овощей. В наших литровых банках найдется место для вкусных и остреньких огурцов с кетчупом чили. Это не только отличный способ сохранить огурцы на долгое время, но и добавить новый вкус в обычный повседневный рацион. Готовить такие огурчики просто, поэтому даже начинающий консерватор успешно справится с задачей.
Чтобы приготовить огурцы с кетчупом чили, вам понадобятся свежие огурцы, кетчуп чили, соль, гранулированный сахар, уксус 9%, вода и литровые банки. Вы можете использовать свою рецептуру кетчупа чили или купить готовый. Важно помнить, что приготовление консервированных огурцов требует соблюдения гигиенических правил, поэтому перед началом работы опробуйте знания правил и готовьте огурцы с соблюдением санитарных норм.
Процесс приготовления начинается с тщательной обработки огурцов. Отбирайте только свежие и зрелые плоды. Мойте их под горячей водой, а затем разложите в банку. Приготовьте кетчуп чили, добавив к нему соль, сахар, уксус и воду. Доведите его до кипения, а затем разлейте его горячим по банкам с огурцами. Закройте банки и поставьте их на постепенное охлаждение. Чтобы огурцы хорошо пропитались, рекомендуется хранить их в прохладном месте в течение нескольких недель.
Как сохранить огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках
Ингредиенты:
- 2 кг свежих огурцов
- 4 столовые ложки кетчупа чили
- 4 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки черного перца горошком
- 2 столовые ложки семян горчицы
- 2 столовые ложки сухого укропа
- 2 столовые ложки чеснока (измельченного)
- 1 столовая ложка семян кумина
- 2 литровые банки со стерильными крышками
Инструкции:
- Омойте огурцы и обрежьте концы. Оставьте неочищенными для лучшей сохранности.
- Смешайте соль, сахар, уксус, кетчуп чили, черный перец, горчицу, укроп, чеснок и кумин в большой емкости.
- Разделите огурцы поровну между двумя литровыми банками. Затем, равномерно распределите смесь кетчупа чили над огурцами.
- Плотно закройте банки стерильными крышками.
- Оставьте банки при комнатной температуре на несколько часов, чтобы огурцы пропитались ароматами приправ.
- Храните огурцы в холодном месте, таком как холодильник или погреб, на протяжении нескольких дней.
Теперь у вас есть домашние огурцы с кетчупом чили, которые можно наслаждаться в любое время года! Приятного аппетита!
Подготовка огурцов и ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов с кетчупом чили, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и огурцы. Для этого понадобятся:
| Огурцы | — | 2-3 кг |
| Соль | — | 3-4 столовые ложки |
| Уксус | — | 200 мл |
| Сахар | — | 2 столовые ложки |
| Кетчуп чили | — | по вкусу |
| Чеснок | — | 4-5 зубчиков |
| Зелень | — | по вкусу |
Огурцы необходимо вымыть и нарезать посолочкой или пластинками, в зависимости от предпочтения. Затем, огурцы следует залить кипятком и дать остыть.
Для приготовления маринада, необходимо в миске смешать соль, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Далее, необходимо выдавить или мелко нарезать чеснок и добавить его в миску с маринадом. После этого, добавьте кетчуп чили и зелень по своему вкусу.
Засолка и маринад
Процесс засолки и маринада играет важную роль в приготовлении огурцов с кетчупом чили на зиму. Он позволяет сохранить огурцы свежими и ароматными на протяжении продолжительного времени.
Для начала, подготовьте огурцы. Они должны быть свежими и без повреждений. Помыть огурцы и нарезать их по желаемому размеру. Лучше всего использовать маленькие огурцы, так как они будут более хрустящими и вкусными. Половинки огурцов можно также добавить в засолку для разнообразия.
Подготовьте маринад из кетчупа чили, соли, сахара, уксуса и специй по вашему вкусу. Соль, сахар и специи следует добавлять постепенно, чтобы достичь желаемого вкуса. Хорошо перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Подготовьте стерилизованные литровые банки. Наполняйте банки нарезанными огурцами, оставляя небольшое пространство сверху. Затем заливайте огурцы маринадом, оставляя примерно полсантиметра до края. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты маринадом.
Закройте банки крышками и установите их в горячую воду. Постепенно нагревайте воду до 85 градусов Цельсия и поддерживайте эту температуру в течение 5-10 минут. Затем охладите банки с огурцами, установив их на подставку или полотенце.
После полного охлаждения банок, перенесите их в прохладное и темное место для хранения. Огурцы с кетчупом чили будут готовы к употреблению через несколько недель и будут хороши до конца зимы.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Кетчуп чили | 200 г |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Уксус | 100 мл |
| Специи (по вкусу) | по желанию |
Укладка и закатывание банок
Перед укладкой и закатыванием банок следует убедиться, что они чистые и сухие. Для этого можно промыть их горячей водой и оставить высохнуть на кухонной полке.
Для укладки огурцов в банку удобно использовать разделительные листы из марли или капрона. Положите один или два таких листа на дно банки, чтобы они покрыли его полностью.
Затем можно начинать укладывать огурцы. Размещайте их плотно друг к другу, слегка давя друг на друга. Лучше использовать огурцы одинакового размера, чтобы они равномерно заполнили банку.
После того как огурцы уложены, можно добавить немного кетчупа с чили. Выливайте его ровным слоем на огурцы, равномерно распределяя по всей поверхности.
Закладывайте банки огурцов с кетчупом чили до полного заполнения. Оставьте небольшой зазор сверху, чтобы внутри оставалось немного воздуха.
Перед закатыванием банки необходимо обработать крышку. Поместите ее в кипящую воду и выдержите несколько минут. Затем аккуратно достаньте крышку из воды и уложите на горлышко банки.
Теперь можно приступать к закатыванию банок. Для этого воспользуйтесь ключом для закатывания банок или просто обычным ножом. Закатывайте крышку так, чтобы она плотно прилегала к горлышку банки. Применяйте усилие, но не переборщите, чтобы не повредить банку или крышку.
После закатывания банок они нужно поставить в стерилизованный ящик для консервирования и плотно закрыть крышкой. Опустите ящик в кипящую воду и выдержите его там в течение 15-20 минут.
После охлаждения банки с огурцами можно перевести на хранение в прохладное и темное место. Этот рецепт позволяет зимой наслаждаться вкусом свежих огурцов, а также подойдет в качестве домашнего подарка или дополнения к праздничному столу. Приятного аппетита!